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包子產(chǎn)業(yè)異軍突起 食品機(jī)械護(hù)其百億市場(chǎng)(附圖

發(fā)布日期:2017-11-07

        餐飲業(yè)是很多人創(chuàng)業(yè)的熱衷領(lǐng)域,尤其是門(mén)檻較低的包子產(chǎn)業(yè)。近日,賣饅頭月入2萬(wàn)的新聞引起大家的關(guān)注。殊不知,靠著包子、饅頭,月銷過(guò)億的企業(yè)也“大有人在”。小小的包子做成大產(chǎn)業(yè)可不簡(jiǎn)單,有市場(chǎng)還得有技術(shù)和現(xiàn)代化的食品加工機(jī)械。機(jī)械化生產(chǎn)才能推動(dòng)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大,品質(zhì)更加有保障。

  巴比饅頭生產(chǎn)車間 圖片來(lái)源:松江報(bào) 邱成凱

  餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)熱情不減 成功離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)有道

  近期,湖南衛(wèi)視的新版明星真人秀欄目《中餐廳》亮相。節(jié)目中,幾位中國(guó)當(dāng)紅明星,來(lái)到泰國(guó)一個(gè)小島上開(kāi)啟了為期20天的中餐館經(jīng)營(yíng)之旅?,F(xiàn)實(shí)生活中,明星進(jìn)軍餐飲業(yè)也不少,孟非的面館、任泉的火鍋店、黃曉明的奶茶店、徐崢的日料店等。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,明星開(kāi)店,6成選擇餐飲業(yè)。

  的確,餐飲行業(yè)啟動(dòng)資金低,準(zhǔn)入門(mén)檻不高,吸引了大批有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人們。近日,有媒體報(bào)道“山東一對(duì)90后夫妻賣饅頭,月收入超2萬(wàn)元”的新聞,不禁讓人驚喜,小小的饅頭,也能創(chuàng)造“巨大”的財(cái)富。

  包子、饅頭同屬于餐飲業(yè)中的包子產(chǎn)業(yè)。提到饅頭,就不得不說(shuō)這個(gè)領(lǐng)域響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)——“巴比饅頭”。據(jù)了解,這家以包子、饅頭起家的企業(yè),從2003年成立至今,年銷售額將突破20億元,店鋪超過(guò)2000余家。

  巴比饅頭起初只是一家小店鋪,創(chuàng)始人在盈利后,毫不猶豫的改變經(jīng)營(yíng)模式,以工廠+連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,迅速擴(kuò)張。現(xiàn)如今,巴比饅頭在上海郊區(qū)建有100畝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間,涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(jī)(包子機(jī))、絞肉機(jī)、醒發(fā)箱、速凍流水線、食品包裝機(jī)、金屬檢測(cè)儀器等。包子、饅頭生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),盡可能的機(jī)械化操作,避免了人工接觸帶來(lái)的二次污染,也使得品質(zhì)、口感更為統(tǒng)一。與此同時(shí),生產(chǎn)增加了檢測(cè)環(huán)節(jié),剔除不合格的成品,進(jìn)一步保障食品安全。

  正是標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),統(tǒng)一配送,才使得不一樣的門(mén)店,一樣的口味和品質(zhì),為巴比饅頭立下了口碑,打開(kāi)了市場(chǎng)。

  包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展 食品機(jī)械企業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

  巴比饅頭在上海這樣的大城市立足腳跟且迅速擴(kuò)張,其自身的經(jīng)營(yíng)有道毋庸置疑,其次還要?dú)w功于市場(chǎng)環(huán)境影響。眾所周知,上海是國(guó)際化大都市,生活節(jié)奏很快,一日三餐的選擇也十分注重效率。漢堡、薯?xiàng)l、方便面等快餐都被認(rèn)為不健康,包子、饅頭被中國(guó)百姓認(rèn)為是實(shí)惠省時(shí)的“菜包飯”,有面食,有蔬菜,還有肉,既能飽腹,營(yíng)養(yǎng)搭配也十分豐富,且吃起來(lái)不耽誤時(shí)間。

  不難發(fā)現(xiàn),外在市場(chǎng)對(duì)包子、饅頭等中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)需求巨大,尤其是城市化進(jìn)程加劇,老百姓生活節(jié)奏加快,更加需要快捷又健康的餐飲。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)透露,“中國(guó)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前已超過(guò)400億元,預(yù)計(jì)未來(lái)五年將突破千億元。”

  值得關(guān)注的是,人工成本上升,光靠手工顯然不符合當(dāng)下食品企業(yè)的發(fā)展需要,也很難保障食品安全,需要用食品加工機(jī)械參與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這將給我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)尤其是面食機(jī)械制造商帶來(lái)機(jī)遇,市場(chǎng)需求必將穩(wěn)重有漲。

  筆者希望,食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)該要抓住時(shí)代發(fā)展的商機(jī),不斷推陳出新,將更具自動(dòng)化、智能化的壓面機(jī)、和面機(jī)、醒蒸一體設(shè)備、智能成型機(jī)等機(jī)械推廣應(yīng)用到包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促進(jìn)我國(guó)包子產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高。

  


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